餐厨垃圾具有的高含水率、高盐、杂质多、成份复杂多变、易酸化等特性，使得当前主流的技术体系很难用单一的方法进行处理，综合多种技术进行处理的模式，亦存在设备投入大、工艺复杂、处理工序多、成本高昂而产出附加值低的问题。目前，常用的餐厨垃圾资源化处置技术主要有堆肥、厌氧发酵、饲料化以及黑水虻生物转化技术。与黑水虻生物转化技术相比，好氧堆肥、厌氧发酵、饲料化技术分别存在有机质分解代谢能力差、投资费用较高且处理不彻底、同源性污染的问题。由于黑水虻不仅能够取食新鲜的餐厨垃圾，而且食谱宽、取食量大、发育周期适中、容易饲养、幼虫营养价值全面、生态安全性高、抗逆性强、对油盐不敏感等，使其成为餐厨垃圾处置领域唯一具备产业化前景的生物种类，国内近十年间的研究主要集中在黑水虻生长发育特性、畜禽粪便无害化处置、幼虫饲料营养价值、蛋白质提取及黑水虻末端产品开发（甲壳素、壳聚糖等）等方面。