含蛋白质、脂肪和碳水化合物的非均匀系统空化作用机制研究

Исследование механизма кавитационного воздействия на неоднородные системы, содержащие белки, жиры и углеводы

以蛋白质、脂肪和碳水化合物为例，将首次研究空化现象和空化破坏、转化有机化合物的基本规律，以及在此基础上制备人用和动物用食品新技术。该项目研究人员在研究空化效应方面拥有丰富经验，发表100 多篇论文、获得14项俄罗斯联邦专利等。

    成果：

通过研究，将对原材料和次级产品（来自农工综合体的废物）类型、化学成分和特性以及加工成食品和饲料产品的方法信息来源进行分析综述。

    开展利用空化效应破坏有机化合物（蛋白质、脂肪和碳水化合物）理论和实验室研究。

    计划制定基于植物原料和农业工业综合体废物，制备具有规定性能的食品和饲料产品技术方案；

    计划进行综合研究，评估使用空化制备原材料和加工业废物特点；

    将评估通过空化处理原材料和农工业综合体废物制备产品的生物和生产效果；

    将研究食物中矿物质缺乏时空化处理饲料产品对毒性成分交换影响。

        Впервые будет изучена кавитация и исследованы основные закономерности кавитационного разрушения и преобразования органических соединений на примере белков, жиров и углеводов, а также разработана на этой основе новая технология получения новых продуктов, предназначенных как для питания человека, так и для животных. Авторы проекта имеют большой опыт изучения кавитационных эффектов, который выражается в большом количестве публикаций и патентов РФ: более 100 публикаций различного уровня, 14 патентов РФ и т.д.

Результаты:

        В процессе работы будет проведен аналитический обзор информационных источников по видам, химическому составу и свойствам сырья и вторичных продуктов – отходов агропромышленного комплекса, а также способам переработки на пищевые и кормовые продукты.

        Будут рассмотрены и изучены теоретические и лабораторные исследования использования эффекта кавитации в деструкции органических соединений (белков, жиров и углеводов).

        Планируется разработка и описание технологических схем получения пищевых и кормовых продуктов с заранее заданными свойствами на основе переработки растительных сырья и отходов агропромышленного комплекса;

        Планируется проведения комплекса исследований по оценке свойств сырья и отходов перерабатывающей промышленности, получаемых с использованием кавитационного воздействия;

        Будет дана оценка биологического и продуктивного действия продуктов, полученных путем кавитационной обработки сырья и отходов агропромышленного комплекса;

        Будет изучено влияния кавитационной обработки кормовых продуктов на обмен токсичных элементов при минералдефицитной диете.