Разработаны новые способы получения пектинов, обладающих антиаллергическим, противовоспалительным и иммуномодулирующим действием, из сырья широко распространенных, в т.ч. пищевых растений: общий метод препаративного выделения пектинов из свежего растительного  сырья; способ получения апиозы, редко встречающегося разветвленного моносахарида из пектина ряски малой. Апиоза может использоваться в качестве стандарта при контроле состава и качества пектин-содержащих продуктов; метод препаративного получения физиологически активных фрагментов пектиновых макромолекул – галактуронанов, непосредственно из растительного сырья, минуя стадию выделения пектинов.

Работа с системой для препаратив-

ного концентрирования и диализа

растворов полисахаридов (Владисар,

Россия).

Полученные новыми способами пектины и их фрагменты отличаются высокой степенью очистки, дают вязкие водные растворы, имеют склонность к гелеобразованию. Впервые предлагается технология получения пектинов с высокой молекулярной массой (свыше 300 кДа). Применение галактуронанов в пищевой промышленности в качестве ингредиентов функциональных продуктов питания с антиаллергическим и противовоспалительным действием позволит минимизировать дозы пектинов, необходимые для оказания благотворного эффекта на здоровье человека. Полученные новыми способами пектины обладают иммуномодулирующим действием, что позволяет использовать их в медицине в качестве иммуноадъювантов для пероральных вакцин.

Работа с установкой для препара-

тивной лиофилизации полисахари-

дов (Labconco, США).

Образец пектина сабельника

болотного Comarum palustre L., об-

ладающего противовоспалительной

активностью.